Ньокки с рагу из ягненка/Gnocchi with lamb ragout

600 

Описание

Ньокки — являются разновидностью итальянской пасты и, возможно, прародителем привычных нам клецок.  Чаще всего для их приготовления используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки и травы.
Свои ньокки мы готовим из картофеля, так как это больше соответствует традициям итальянской кухни. Мы делаем их прокатывая один за другим по специальной деревянной дощечке с рельефной нарезкой, в результате чего они получаются с бороздками.
Благодаря этому соус (в нашей версии это рагу из ягненка), с которым подаются ньокки, остается в бороздках, что делает блюдо гораздо вкуснее!